KARE KAMBING khas SUROBOYO

Dulu sebelum pasar turi surabaya kebakaran, aku sering makan kare kambing di sekitaran
pasar turi ( sepanjang dekat rel kereta api)
Tetapi...setelah di bangun PGS di sepanjang rel KA....gak tau kemana deh tuh penjual kare
kambing berada...hikz !!
Dan bila aku sudah ngebeeeett banget...terpaksa ke jalan ngaglik yang jaraknya
dari rumahku +/- 25 km agar bisa keturutan.

Wadoooh....mo makan aja kok ya jauuuh..? ya...namanya juga cintrong..heheheheehe.

Akhirnya aku putuskan.."kenapa gak bikin sendiri aja ya...?"
Browsing-browsing di internet...coba bikin ...eh rasanya gak sama deh ma kare kambing
yang selama ini aku makan...hikz.

Suatu ketika aku nekat...pergi ke jalan ngaglik sendirian...tanpa suami n anak-anak.
Bukannya pelit...tetapi aku mo merasakan betul tuh cita rasa kare kambing.
Makan...sambil tak kira-kira bumbu apa aja yang di gunakan...plus interview ma
penjualnya....
Aku bilang kalo lagi ngidam n pengen bikin sendiri kare kambing...hahahahahahahahaha.......

Keesokan hari...aku pergi ke DTC...nyari daging kambing n bumbu-bumbunya.
Aku gak mau lama menunda-nunda...mumpung di lidah masih berasa kare kambing
yang aku makan kemarin.

Memang sih, kare kambing itu lebih banyak jerohannya daripada dagingnya, apalagi
kalo banyak kikilnya...wudiiih...sedapnya....xixixxixi.
Apalagi dgn taburan bawang goreng, daun bawang, kucuran jeruk nipis, n sambel.
Wah...bisa gemmobyos kata orang jawa...alias keringetan puas.

Barangsiapa yang senasib dgnku...n nyoba varian lain selain gule, tongseng ato krengsengan.
Ini aku share resepnya...n tentu saja ala mommy uli ya...

RESEP KARE KAMBING SUROBOYO
=============================
Bahan ;
500 gr jerohan kambing campur (babat, usus, paru, limpa n ginjal)
10 biji kikil kambing
500 gr payudara kambing...ups sory !!
500 ml santan kental dr 2 btr kelapa
1000 ml santan encer
2 buah sereh
7 lbr daun jeruk
10 btr kapulaga
1 jari mesoyi (spt kayu manis tapi baunya gurih..gak manis spt kayu manis)
1 tangkai daun kari / salam koja (ntar aku up load ttg bumbu2an)
2000 ml air
100 ml minyak goreng
2 sdm sdm garam
1 sdm gula
1 sdt vetsin

Bumbu halus :
20 siung bawang merah
15 siung bawang putih
5 buah cabe merah
8 bitir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
1/8 btr pala
1/4 sdt merica
1 ruas kencur
3 ruas jahe
2 ruas lengkuas
1 ruas kunyit bakar

Pelengkap :
sambal cabe rebus uleg
jeruk nipis
bawang goreng
daun bawang

Cara membuat :
1. cuci bersih jerohan, kikil, n payudara kambing
2. didihkan air 1000 ml ..rebus daging kambing hingga mendidih...tiriskan..cuci bersih
3. didihkan sisa air (1000 ml ) hingga mendidih, masukkan sereh, daun jeruk, kapulaha,
    n mesoyi.
4. masukkan daging kambing....semantara itu tumis bumbu halus..kemudian masukkan
    ke dalam daging yang direbus.
5. bumbui
6. bila daging sudah empuk n matang, angkat, goreng sebentar.
7. tambahkan santan encer....incipi...
8. bila rasanya sudah pas...masukkan santan kental...tambahkan daun kari/salam koja
9. didihkan angkat.

Cara Penyajian :
tata irisan daging kambinh di mangkok, bubuhkan kuah, taburi bawang goreng, kucuri
jeruk nipis, n daun bawang.

CUMI BUMBU HITAM

Ehmmmm....cumi-cumi bumbu tinta hitam......yummy sekali. (^_^)
Masakan ini awalnya kalo aku bikin, suamiku gak mau sentuh...apalagi maem.
Tetapi semenjak maem nasi cumi hitam di jalan Waspada deket pasar Atom Sby.
Eh....sekarang malah "keranjingan" ma ini masakan...
Dan bisa nambah..n nambah nasinya....hehehehehe.
Yah...secara gitu ya...? memang benar kata pepatah
'TAK KENAL MAKA TAK SAYANG'
Hahahahahahahahahah.......

Rasanya asin, manis, gurih (dr tintanya) n enak agak pedesan ya..
Gunakan cumi-cumi yang gak gede-gede amat...yang sedang ato agak kecilan,
malah lebih enak.

Masaknya juga jangan lama-lama, ntar malah membal kalo kelamaan.
Yah...ada 2 versi kalo kita mo masak cumi-cumi agar rasanya enak.
1. masak dgn cepat...maksudnya begitu bumbu ditumis...masak +/-
   10 menit aja...n gunakan api besar...langsung angkat bila sudah mendidih.
2. masak agak lama...maksudnya tumis bumbu...masukkan cumi...tambahkan air
    secukupnya...masak +/- 30 mnt - 1 jam...tergantung banyak sedikit tuh masakan.

Kalo aku sih condong yang ,masak cepet...karena seafood yang seger n cara masaknya
gak terlalu lama...maka rasa manis n gurih dari seafood mash berasa...sedangkan kalo
masaknya kelamaan ntar berasa hambar.

Ini aku share resepnya.....cobain bikin deh....!

Resep Cumi Bumbu Hitam ala Mommy Uli
=============================
Bahan :
500 gr cumi2 ukuran sedang, bersihkan tulangnya, gigi di kepala, cuci bersih, tapi jgn di buang tintanya
250 ml air
50ml minyak goreng
1 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt vetsin (optional)
1 sdm air asam matang ato 1 buah tomat potong-potong

Bumbu tumis :
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
2 buah cabe besar
5 buah cabe rawit
6 buaah kemiri


Bumbu utuh :
10 buah cabe rawit                                         
3 ruans lengkuas, keprek
2 ruas jahe, keprek
6 lembar daun salam
4 lembar daun salam

Cara :
1. tumis bumbu halus sampai harum...
2. masukkan bumbu utuh...bumbui..
3. masukkan cumi-cumi...aduk-aduk rata.
4. tambahkan air..masak sampai mendidih.
5. angkat...siap maem deh.

CHIFFON CAKE COKLAT....

Chiffon cake....ehmm !!
Yang terbayangkan di benak kita pasti..cake yang empuk...menul...memullll.
Begitu lembut n nyesss....di lidah...
Memang sih chiffon cake kalo di bandingkan dengan Japanesee Chesee cake masih kalah
lembut...tapi kalo dengan cotton cake....ya....!!  11 - 12 deh...hehehe.

Dan kali ini aku bikin nih chiffon cake, untuk acara 7 bulan / mitoni  / turun tanah anakku
yang paling bontot yaitu....NICHOLAS RAFAEL ARKA SAMPURNO.
Selain chiffon aku juga bikin, sosis pastry, pie buah, puding buah, bubur sengkolo,
n dapat sumbangan dr mertua....wajik ketan n jadah/ tetel.
Tapi sayang...hikz...tuh kue2 gk ke foto...cuman sosis pastry ma chiffon aja yang
ke foto......hikz

Ya...gpp wis...!!  daripada gak sama sekali....hehehehe
Dan yang terpenting doaku senantiasa ku panjatkan u/ anak-anakku,

"Agar menjadi insan yang patuh dan menghormati kepada Tuhan Yesus, orang tua
dan sesama.....
Di dalam kehidupannya..bisa sukses...n membawa manfaat bagi sesama....Amin

Cukup berdoanya....mari kita bikin chiffon cake.....wokeeeh !!


CHIFON CAKE COKLAT
===================

Bahan A :
----------
7 btr putih telur
1/2 sdt cream of tartar
50 gr gula
* kocok telur...setengah mengembang....masukkan gula pasir sedikit2 + cream of tartar
* kocok sampai mengembang (apabila waskom di balik...putih telur kocok gak tumpah)

Bahan B :
----------
5 kuning telur
1/2 sdt baking powder
175 gr terigu segitiga
1/2 sdt soda kue
50 gr gula
100 ml minyak goreng
100 ml susu cair  (aku paka susu milo si kakak...hehehehe)
1 sdm pasta coklat
* kocok lepas kuning telur...masukkan terigu, gula, baking powder, soda kue.
* aduk rata menggunakan baloon wisk...JANGAN DI MIXER.
* setelah rata...masukkan minyak n susu..bergantian sedikit-sedikit.
* aduk rata.

Cara :
1. masukkam adonan putih telur sedikit-sedikit ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.
2. setelah rata..tuang ke dalam loyang chiffon yang TANPA DIOLESI.
3. oven suhu 165 derajat....selama 40 mnt, kemudian naikan menjadi 180 derajat 5 menit.
4. matang...keluarkan dr oven...balik di leher botol...hingga DINGIN betul.


#tips#
- jangan mengeluarkan cake bila belum dingin betul...
- apabila agak susah mengeluarkan...selipkan ujung pisau panjang... geser melingakari
  loyang...jangan NAIL TURUN...agar gak growal-growal....(maksudnya, gak cuil-culi)

Nah...selamat mencoba....!!
Bikin chiffon coklat cake...secangkir teh ato kopi anget...mandi...dandan yang manis,
sambut suami dari pulang kerja....ehmmm....dunia serasa milik berdua deh....!!
(anggep aja yang laen ngontrak....hahahahaaha........hahahahaha......hahahahahahaha).

FRUIT SALAD.....

Perayaan Imlek kali ini temenku mama Han order fruit salad u/ tgl 2 feb malam.
Untuk isian saladnya mama Han minta strawberry, kiwi, apel royal gala, pear, melon,
semangka merah, semangka kuning, & peppino.

Wokeeeh.....
Tgl 2 feb siang sepulang jemput si bandel dr sekolah, langsung meluncur belanja ke DTC & GIANT.
Nyari buah-buahan, mayonaise, & SKM.
Cek sudah lengkap....otw ke rumah....bobo' ngelonin anak-anak.....bangun ....
minta ke mbak Atun u/ kupas2.....aku bikin dressing....campur jadi satu buah dgn dressing.
Anter ke mama Han di Palm Spring....terima duit....pulang. hehehehe


GONG XI FAT CHOI.........mama Han

snack u/ acara sekolah "si bandel"

Awal masuk sekolah setelah liburan kemaren dan bertepatan dgn misa natal / tahun baru
di sekolah anakku.....SDK St. YOSEF SURABAYA.
Si bandel request ke aku supaya bikin kue u/ guru2nya disekolah, mumpung gk ada
pelajaran dan nuansa sukacita natal masih berasa.
Yo wis....moms bikinin......American risoles & fruit buah aja ya, kak....!!  OK

Mumpung di rumah masih ada stock jeruk mandarin, raisin, strawberry, smooked beef,
melon, n cheese, sisa bikinin salad n frozen amris mamanya Han di Palm Spring.

Malam harinya aku nguplek bikin kulit pie n kulit risoles di bantuin mbak-nya & si bandel.
Ngelihat si bandel semangat sekali bantuin moms-nya, aku seneng sekali....berarti ini anak
menyadari apabila kita menginginkan sesuatu harus diimbangi semangat & kerja keras.
Tapi.....??  tuh bikin kulit pie kapan kelarnya, kak....??
Setiap matang satu loyang isi 16 biji....mesti kurang 1-3......hikz.
"Abisnya kulit pienya kl masih anget enak, ma.....gurih !!" hahahahaha.

Rencanaku sih bikinin guru2 di sekolah si bandel 40 pcs amris & 40 pcs fruit pie.
20.30 wib semua kulit dah kelar, dari jam 18.20 start bikin kulit.
Beres2 dulu, ntar besok subuh bangun bikin vla, garnis, ngisi risol, goreng, packing, & deliver
ke sekolah.

Ngeset alarm supaya bisa bangun pagi jam 4....coz mbak-nya kl kerumah jam 5.30.
Langsung bobo' ......zzzzzzz....zzzzzzzz....zzzzzzzz

Titiitt.....titiiit.....titiiit.......alarmku bunyi tepat jam 4 pagi......whoooooaaah.......cuci muka
gosok gigi dulu.....doa pagi ucap syukur.....kelar trus ke dapur.....nguplek bikin vla.
Sembari nunggu vla agak dingin, aku ngisi risol dgn smooked beef, telur rebus, keju,
& mayonaise.
Setelah vla agak dingin, beri rhum toffieco....isi ke kulit pie....garnis...beres.
Lanjutkan ngisi risoles....sampai tuntas....& teet....tepat jam 5.30 mbak Atun datang.
Nyelesaikan ngisi berdua....goreng.....beres2....bersih2.....packing....nyiapi si kakak
yg mo berangkat sekolah.....aku mandi ....dandan....ready deh....hihihihihihi.

Jam 6.15 wib kami berangkat dianterin ma my hubby otw ke sekolah.
Di perjalanan sambil dengerin Chris Botti....& merem-merem dikit....hihihihi
Nyampai sekolah langsung menuju ruang guru...nyari wali kelas si bandel, nyerahin
snack....basabasi sebentar....pamit undur diri....otw ke rumah....ngelanjutin bobo
mumpung si cantik & si bontot masih bobo'......zzzzz.....zzzzz....zzzzz.


MERRY CHRISTMAS & HAPPY NEW YEAR 2011......

ORDERAN IBU SUYITNO

Tempo hari ibu Suyitno teman gerejaku order fruit pie n lemper.. (ups lupa gk ke foto)
dalam rangka u/ hantaran lamaran.
Dan karena belom sempat aku share....
Baru sekarang ini bisa share....maklum biasa...!! penyakit malass menderaku...hihihihi

Resep kulit pie ya seperti yg kemaren-kemaren itu, u/ topping-nya aku pake jeruk mandarin
kalengan, raisin, melon..coz kiwinya jelek2 waktu nyari...ya wis gpp deh, n my fave fruit yg
HARUS ada yaitu.....strawberry.......hehehehe

Sedangkan lempernya isian pakai ayam.....tp sayang gk ke foto....hikz.

Matur nuwun ya ibu Suyitno u/ orderannya....n u/ mas Benny selamat ya.....GBU

OSENG-OSENG DAUN PEPAYA IKAN PEDA

Ini masakn my fave banget.....rasanya agak pahit2 dikit, manis, asem, pedess,
n asin gurih gimana gitu.

Kalo makan ini gk usah pake lauk lagi menurut aku.
Karena ntar hilang deh "kenikmatannya"....pake krupuk aja dah uuueennnnak....
Aku share resepnya bagi yang minat n suka ma daun pepaya...




resep oseng-oseng daun pepaya ikan peda :
=============================

5 lbr daun pepaya....rebus trus potong kecil-kecil
3 ekor ikan peda....cucibersih, potong kecil-kecil, goreng
7 butir bawang merah iris
5 butir bawang putih iris
5 biji cabe merah besar iris
10 biji cabe rawit iris
7 biji cabe hijau besar iris
petai / ale (kecambah dr biji trembesi, bhs jawa) secukupnya
2 buah tomat sedang iris
2 ruas jari lengkuas keprak
3 lembar daun salam
garam selera (cicipi dulu aja... takutnya keasinan krn ada ikan peda)
gula selera

cara :
====

1. tumis bawang merah & bawang putih sampai harum
2. masukkan semua cabe, tomat, lengkuas, daun salam, & petai/ale
3. tumis rata....kemudian masukkan daun pepaya yg sudah di potong-potong
4. aduk rata....masukkan ikan peda yg sudah di goreng,
5.tambahkan air 100ml....aduk rata
6. bumbui gula & garam....cicipi kl sudah pas....angkat




Jadi deh....trus ambil nasi hangat & krupuk....makan di depan tv.
Aku jamin gk bakal terasa kl bisa nambah...nambah....n nambah lagi.
Wah bisa-bisa program diet kacau gara-gara makanan yang sederhana ini....hehehehe